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Tag: 06.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Motiv:Kacktus/Wüste

Mittagessen

 

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft


Gekühlte Ananas oder Melone 

Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt


Mexikanischer Geflügelsalat 

Gefüllte Eier Rigaer Art
Rollmops Küchenmeistersild
Heringssalat Süße Pickles Chow Chow Senfgurken Hering in Aspik Sardinen in Öl


SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Maracaibo"
Gemischter grüner Salat, Shrimp, 

Streifen von Geflügelfleisch, Pampelmusen- und Orangenfilets, Radieschen, Oliven, Salatsauce nach Wahl


Frankfurter Kartoffelsuppe 

Kraftbrühe mit Grießklößchen Geeiste Kraftbrühe
Kalte Vichyssoise


Spiegeleier "Figaro" 

(gebratene Salami, Bearnaise-Tomatensauce


Gedämpftes Kabeljaufilet mit Gemüsewürfel Salzkartoffeln Verlorene Eier auf Polenta


Fischer-Platte:
Gebackene Hummerkrabben, Kammuscheln Limandes-Fillet mit Tatarensauce, Krautsalat


Lasagne Bologneser Art


Kasseler Rippe und Kochwurst Geschmorter Grünkohl, Röstkartoffeln


Nasi Goreng
(Gebratener Reis mit Schweinefleisch, Schinken, Krabben, Grünen und Roten Paprikaschoten, Zwiebeln in Omelett)


Gehacktes Kalbssteak mit Chajnpignons Schneidebohnen in Rahm Kartoffelpüree


KALTE PLATTE
Galantine von Kapaun, Cumberlandsauce
Roastbeef, Remouladensauce
Puterbrust mit Preiselbeeren Pökelbrust, Sahnemeerrettich 

Dänische Leberpastete mit Apfelring


Kopf- Gurken- Tomaten- Eisbergsalat - Salal Französische Krauter Caesar Tausend-Insel Sauce


Nougatcreme, Vanillesauce Käsesahneschnitte
Sandkuchen Reineklaudenkompott 

Gedünstete Pflaumen Birnenkompott


Pfirsich- oder Cassata Eiscreme Ananas Sorbet Teegebäck Waffeln Nußsauce


Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

 

Frische Früchte


Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 

Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

 

 

 

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TAGES-SANDWICH


Makahiki Sandwich 

Gekochter Schinken, Ananas, 

Puter, Räucherlachs,
Rahmkäse,
auf Toast oder Weißbrot 

arniert mit Fruchtsalat

 

 

 

 

 

 

TO-DAY'S SANDWICH
Makahiki Sandwich 

Ham, Pineapple, Turkey, 

Smoked Salmon, Cream Cheese
on Toast or White Bread, 

garnished with Fruit Salad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sonnabend, den 6.Januar 1973 
Saturday, 6th January 1973

 

 

Lunch  

 

Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- Clarn- 

Sauerkraut Juice


Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt Chilled Pineapple or Sweet Melon


Mexican Chicken Salad Stuffed Eggs Riga Style
Rollmops, Swedish Appetizer Herring Salad
Sweet Pickles Chow Chow Azia Cucumber
Herring in Aspic Sardines in Oil


SALAD SPECIALTY
Salad "Maracaibo"
Mixed Greens, Jumbo Shrimp, Julienne of Chicken, Grapefruit and Orange Segments, Radishes, Olives, Choice of Dressing


Frankfurt Potato Soup
Beef Broth with Farina Dumplmgs

Jellied Consomme' in Cup Chilled Vichyssoise


Fried Eggs "Figaro" 

(Fried Salami and Bearnaise-Tomato Sauce)


Poached Eggs on Polenta Braised Fillet of Cod Fish with Vegetables, steamed Potatoes


Fisherman's Plate: 

Fried Shrimp, Scallops 

Sole Fillet with Sauce Tartar, Cole Slaw


Lasagne alla Bolognese


Smoked Pork Loin and Sausage 

Smothered Kaie, Roast Potatoes


Nasi Goreng
(Fried Rice with Pork, Ham, Green and Red Bell Pepper, Shrimp, Celery, Onions, covered with Omelette)


Chopped Veal Steak with Mushrooms 

Creamed French Cut Beans, Mashed Potatoes


GOLD DISHES
Galantine of Capon, Sauce Cumberland
Sirloin of Beef, Sauce Remoulade 

Breast of Turkey, Cranberry Sauce 

Corned Brisket of Beef, Creamed Horseradish Danish LiverPäte with Applering


Lettuce Tomato Cucumber Iceberg Salad
French Fines Herbes Caesar Thousand Island Dressing


Nougat Cream, Vanilla Sauce Cheese Cream Tart
Sponge Cake 

Compote of Greengages Compote of Pears Stewed Prunes


Peach- or Cassata Ice Cream Pineapple Sherbet Cookies Wafers Nut Sauce
Asiorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Red Radishes


Fresh Fruits


Coffee Sanka Postum Milk 

Ceylon Tea Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Motiv: Geisha

Abendessen


Alaska Krabben Cocktail "Grüne Göttin" Ammerländer Putersalat


Bündnerfleisch auf Melone 

Geräuchertes Störfleisch, Sahnemeerrettich


Frischfruchtsalat mit Quark oder Joghurt 

Gekühlte Ananas


SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Knickerbocker" 

Kopfsalat, Pfirsich, Apfelsine, Melone, Zimt-Sauerrahmsauce


Spargel-Rahmsuppe "Royal" 

Geflügelkraftbrühe "Renaissance" 

Geeiste Kraftbrühe Kalte Vichyssoise


Gekochter Heilbutt, Sauce Hollandaise Petersilienkartoffeln


Gebackenee Celestine von Seezunge ä la Marconi Tomatensauce mit Safran


Toast "Atlantik"
Rührei, Champignons, Zunge, Spargel mit Hollandaise überbacken)


Marinierte Wildschweinkeule,
Weinapfel mit Quittengelee, gebackene Schwarzwurzeln, Kronprinzenkartoffeln


Gegrillte Lamm-Koteletts, Minz-Butter Grill-Tomate, Blumenkohl, Bechamel, Stäbchenkartoffeln


Saute von Masthähnchen Sandeman"

 Gebutterter Kohlrabi, Kartoffelpüree


KALTE PLATTE
Waldorfsalat, geräuchertes Störfleisch, 

Kassler Rippe Kalbsleberwurst, Katenwurst, Rühreier mit Schnittlauch


Kopf- Tomaten- Gurken- Radieschensalat Französische Deutsche Roquefort Rahmcauce


Ananascreme, Rumsauce
Fruchtgelee Mokkatorte
Aprikosenkompott Gemischtes Kompott


Eisbecher "Locarno"


Schokoladen oder Vanille Eiscreme 

Zitronen Sorbet 

Feines Teegebäck Waffeln Aprikosensauce


Käseplatte Crackers


Frische Früchte


Kaffee Tee

TS HAMBURG

 

 

 

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

 

 

 

 

 

 

SPEZIALITÄT AUS DER 

FRANZOSISCHEN KÜCHE


Bouillabaisse Marseillaise 
(eine französische Fischsuppe, zubereitet aus verschiedenen Fischsorten, 
mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Safran)


 

 




SPECIALTY FROM THE 

FRENCH KITCHEN


Bouillabaisse Marseillaise
a flavored Fish Soup 
made with various sorts of
Shell- and fresh Fish with Tomatoes, 
Onions, Garlic and Saffron

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sonnabend, den 6.Januar 1973 
Saturday, 6th January 1973

Dinner  

 

Alaska Shrimp Cocktail "Green Goddess" 

Turkey Salad Ammerland Style


Swiss Beef on Sweet Melon 

Smoked Sturgeon, Creamed Horseradish


Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt

 Chilled Pineapple


SALAD SPECIALTY
Salad "Knickerbocker''
Lettuce, Sliced Peaches, Orange and Melone Cinnamon-Sour-Cream-Dressing


Cream of Asparagus "Royal" 

Chicken Broth "Renaissance 

Jellied Consomme Chilled Vichyssoise


Boiled Halibut, Sauce Hollandaise
Parsley Potatoes

Fried Celestine of Sole Marconi 

Tomato Sauce with Saffron


Toast "Atlantic"
(Scrambled Eggs, Mushrooms, Tongue, Asparagus with Sauce Hollandaise au gratin)


Marinated Roast Leg of Wild Boar, Wine Apple with Quince Jelly, Fried Oyster Plants, 

Dauphin Potatoes


Broiled Lamb Chops, Mint Butter
Grilled Tomato, Cauliflower, Bechamel
French Fried Potatoes


Spring Chicken Saute "Sandeman" 

Buttered Kohlrabi Mashed Potatoes


GOLD DISHES
Waldorf Salad, Smoked Sturgeon, 

Spareribs, Leberwurst Cervelat Sausage, Scrambled Eggs with Chives


Lettuce Tomato Cucumber Red Radishes Salad French- German- Roquefort- Cream Dressing


Pineapple Cream, Rum Sauce

Fruit Jelly Mocha Cake 

Compote ot Apricots Mixed Compote


Ice Cup "Locarno"


Chocolate or Vanilla Ice Cream Orange Sherbet Cookies Wafers Apricot Sauce


Assorted Cheese Crackers 

 

Fresh Fruits 

 

Coffee Tea

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aktualisiert am: 11.03.10

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